La regione di Overberg, nella provincia sudafricana del Capo Occidentale, è oggi nota per la sua agricoltura con pratiche rigenerative. Quando a metà degli anni '80 Heinrich Georg Schönfeldt acquistò 400 ettari di terreno vicino alla cittadina di Caledon, a ben 100 chilometri a est di Città del Capo, e fondò la sua azienda agricola, le cose erano molto diverse.
Allora come oggi, i terreni non erano molto profondi ed erano ricchi di pietre. Inoltre non pioveva spesso. Tradizionalmente, i terreni coltivabili venivano bruciati e arati dopo il raccolto. Dopo cinque anni di utilizzo agricolo, la terra veniva lasciata a riposo per almeno lo stesso periodo di tempo o utilizzata come pascolo.
