Mappa delle temperature: fagioli edamame in Germania

Il padre di tre figlie gestisce l'azienda agricola in terza generazione. Nessuno avrebbe mai detto che un giorno l'edamame sarebbe cresciuto nell'azienda agricola di Sprenker. "Un giorno, io e mia moglie eravamo seduti sul divano con un libro sui semi di soia", ricorda. "Stavamo leggendo di tofu, salse asiatiche e, per la prima volta, abbiamo sentito parlare dei fagioli edamame", dice oggi l'agricoltore ridendo. È nata così l'idea di coltivare edamame e un'occhiata alla mappa delle temperature lo ha incoraggiato a realizzare il suo piano: insieme alla Baviera e al Baden-Württemberg, anche la regione intorno alla sua azienda è stata etichettata come adatta alla coltivazione della soia per la prima volta nel 2009.

"Abbiamo poi provato a coltivare l'edamame per due anni", racconta l'agricoltore, descrivendo un periodo di insuccessi. "Nel terzo anno, finalmente, abbiamo raccolto l'edamame con successo per la prima volta". Oggi il suo raccolto si trova nei negozi di alimentari della regione. "Non tutti riescono a portare i loro prodotti sugli scaffali dei supermercati", afferma con orgoglio.

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