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Frumento o riso: la LEXION raccoglie in tutto il mondo

Una pianta nutre metà della popolazione mondiale

Non tutto il riso è uguale: esistono più di 8.000 varietà di riso nel mondo, con una distinzione generale tra riso a chicco lungo, medio e corto. Il riso a chicco lungo è caratterizzato da chicchi lunghi e sottili che non si incollano durante la cottura. Le varietà più conosciute in Europa e in America sono il basmati e il riso al gelsomino. Il riso a chicco medio è più corto e più largo ed è un po' più colloso. L'Arborio, adatto per i risotti, è probabilmente il più conosciuto. Il riso a chicco corto è corto e rotondo, ideale per il sushi.

Anche le fasi di lavorazione sono diverse: il riso raccolto viene sbramato e, se necessario, lucidato prima del consumo. Nel caso del riso integrale, viene rimossa solo la lolla esterna e il riso è più ricco di sostanze nutritive. Per questo motivo il riso parboiled viene anche cotto a vapore prima della sbramatura, in modo da trasferire le sostanze nutritive all'interno del chicco.

La coltivazione del riso aumenta in tutto il mondo

Il riso è un alimento base per miliardi di persone. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il raccolto globale di riso per il solo 2023/24 dovrebbe essere di 520 milioni di tonnellate, quasi il 15% in più rispetto a dieci anni fa. Anche la superficie coltivata a riso è aumentata costantemente, crescendo di oltre dieci milioni di ettari negli ultimi dieci anni fino ad arrivare agli attuali 165 milioni di ettari.

L'uso delle mietitrebbie ha rivoluzionato la coltivazione del riso. Queste macchine hanno permesso di accelerare i tempi di raccolta, ridurre i costi di manodopera e spesso migliorare la qualità del raccolto. In Paesi come la Cina e l'India, che insieme rappresentano più della metà della produzione mondiale di riso, l'efficienza della mietitrebbia è particolarmente apprezzata. "Le macchine CLAAS sono però di casa anche nei vasti campi di riso di Argentina, Stati Uniti e Australia", spiega Palmer. Le macchine MULTICROP sono utilizzate anche in Europa, per la precisione in Italia.

Anche il controbattitore viene sostituito con un controbattitore a denti per consentire la pettinatura e la separazione dei chicchi di riso dalla pianta. In questo modo si evita anche la rottura dei chicchi. "Quando raccoglie il riso, l'agricoltore avanza quasi ciecamente. Con il grano, la GRAIN QUALITY CAMERA riconosce la percentuale di chicchi rotti direttamente durante il lavoro", spiega Palmer. Con il riso, la rottura è spesso visibile solo dopo che il chicco è stato sbramato e lucidato.