Эдамаме — это молодые соевые бобы, собранные недозрелыми. Их варят в стручках и подают как закуску или гарнир. Сегодня они в Германии в тренде — эти бобы популярны среди потребителей как компонент азиатских блюд, а среди первых фермеров, которые их выращивают, как столп более экологичного сельского хозяйства. Посещение хозяйства Бенедикта Шпренкера в Вестфалии, на котором выращивают эдамаме.
Очень нежный — когда Бенедикт Шпренке разламывает мягкую оболочку стручка эдамаме, практически не слышно хруста. Тонкие волоски прикрывают и защищают внутреннее содержание. Внутри лежат три зеленых яйцеобразных боба, каждый из которых также отделен от других, в белой шелковистой оболочке. «Эдамаме собирают зеленым», — объясняет Шпренкер, обследуя свой урожай. Название этих бобов имеет японское происхождение и означает ни больше ни меньше «бобы на ветке». Но эти ветки растут не вокруг Бангкока или Пекина, а в Бекуме, в центре Вестфалии.
