Carte de températures : l'edamame en Allemagne

Le père de trois filles est le troisième descendant de la famille à gérer l'exploitation. Personne ne pouvait prévoir que celle-ci cultiverait un jour de l'edamame. « Un jour, j'étais assis avec ma femme sur le canapé avec un livre sur le soja entre les mains », se rappelle Benedikt Sprenker. « On y parlait de tofu, de sauces asiatiques, et c'est là que nous avons entendu parler pour la première fois de l'edamame », poursuit l'agriculteur avec un sourire. C'est ainsi que l'idée de le cultiver a germé, une étude de la carte des températures confortant l'agriculteur dans son projet : « Outre la Bavière et le Bade-Wurtemberg, la région autour de son exploitation a été citée pour la première fois en 2009 comme région à potentiel pour la culture du soja.

« Suite à cela, nous avons essayé pendant deux ans de cultiver de l'edamame », raconte Benedikt Sprenker pour résumer la période sans succès. « Il a fallu attendre la troisième année pour parvenir enfin à en récolter. » Aujourd'hui, ses récoltes sont distribuées dans les magasins d'alimentation de la région. « Il n'est pas donné à tout le monde de retrouver ses produits dans les rayons des supermarchés », lance l'agriculteur avec fierté.

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