Située dans la province sud-africaine du Cap-Occidental, la région d'Overberg est réputée aujourd'hui pour les pratiques régénératives de ses agriculteurs. Lorsque, au milieu des années 80, Heinrich Georg Schönfeldt s'est établi près de la petite ville de Caledon, à une centaine de kilomètres à l'est du Cap, pour y acheter 400 ha de terres et y créer son exploitation, les choses étaient bien différentes.
Aujourd'hui comme hier, les sols sont peu profonds et très pierreux, sans parler des faibles précipitations. Dans le passé, la tradition voulait que les parcelles soient brûlées après les récoltes avant d'être labourées. Après cinq années d'exploitation agricole, les sols étaient mis en jachère pour une durée au moins aussi longue ou utilisés comme pâtures pour le bétail.
