Wünschen erlaubt

Seit der neue Wagen vor fünf Jahren mit einem Grill ausgestattet wurde – vorher gab es nur eine Grillpfanne – ist auch der Verkauf von Bratwürstchen enorm gestiegen, so Astrid Bottler. Besonders beliebt sind bei den Mitarbeitern nach wie vor die Mett- und Käsebrötchen. Auch Sonderwünsche versuchen die Verkäuferinnen zu erfüllen. „Wenn sich jemand auch mal Quark mit Mandarine wünscht, dann machen wir das auch. Oder wenn jemand einen frischen Salat möchte, dann bereiten wir diesen zu.“

Hand in Hand

Bei der Ausgabe im Wagen ist jeder Handgriff koordiniert. Jeder Schritt wie bei einer Choreografie eingespielt. So steht eine Person rechts und bedient die Kasse, füllt die Suppe ab oder macht die Bratwürstchen im Brötchen fertig. Auf der linken Seite steht diejenige, die alles in Tüten packt. Alles ist dazu genaustens sortiert, denn man kann im Wagen nicht hintereinanderlaufen, dafür ist es zu eng, so Bottler. „Wir sind immer so gut vorbereitet, dass alles schnell eingepackt oder aufgefüllt werden kann.“

Doch nicht nur innerhalb des Wagens hält man sich an gewisse Abläufe. Auch die Mitarbeiter, so Carsten Brand, kennen den Zeitplan des Wagens genau. Pausenzeiten und Fahrtzeiten des Fahrzeugs sind aufeinander abgestimmt. Einige warten schon auf den Wagen oder kommen, wenn einmal gehupt wird. Die größte Herausforderung für die Verkäuferinnen bleibt die Zeit, gerade wenn viele Mitarbeiter anstehen. Es muss dann alles schnell gehen und dennoch kann es passieren, dass der Wagen an der nächsten Station 3 Min. später da ist. Die Zeit müsse man versuchen wieder reinzuholen, so Astrid Bottler, da die Produktionsarbeiter eben nur diese eine Viertelstunde Pause haben.

Fixes Essen an der Linie